选择鱼料理最重要的一步

选择鱼是做红烧鱼块的第一步。建议选择鲜活的鲈鱼或草鱼，因为这些鱼的肉质较嫩，容易入味。购买时注意要选择鱼头、鱼尾、鱼鳞鳞片完好无缺，没有破损的部分。在购买后，应将鱼清洗干净，去掉鳞片，去除内脏和鱼鳃，切成片或块待用。

烹饪家常红烧鱼块

首先，将油热后加入姜片和葱白煸炒出香味，然后放入鱼块煎至两面金黄。接着，加入料酒翻炒几下后放入调料。调料包括酱油、蚝油、白糖、盐、蒜末和辣椒等。调料的味道要适中，不要偏甜或偏咸。如果觉得调料还不够，可以适当增加水或高汤。然后盖上锅盖炖煮十五分钟左右，待到鱼块完全入味后即可出锅。

红烧鱼块的食用方法

一般来说，红烧鱼块可以和米饭一起食用，或者作为菜肴的一部分搭配食用。如果需要口感更佳，可以选择一些蔬菜或豆腐等食材加入红烧鱼块一起烹煮。红烧鱼块应该使用勺子轻轻地捞起来，放在盘子里，浇上汁液，再加入姜丝和葱花点缀即可食用。