前言

蒜苗回锅肉，是一道家常菜品，由于蒜苗的清香和回锅肉的鲜美，这道菜品被很多人喜爱。下面我们就来分享一下蒜苗回锅肉的具体做法。

食材准备

蒜苗回锅肉的主要食材有猪肉、蒜苗、生姜、蒜头、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽和盐。其中，猪肉要选用肥瘦相间、带筋头的猪五花肉，这样烧出的回锅肉才不会太干。蒜苗可以选用比较饱满的新鲜蒜苗，种类不限，只要是比较嫩的蒜苗都可以。辣椒可以根据个人口味适量调整，一定要保证辣味与香味的平衡，不要太辣以免影响口感。

做法步骤

1. 将猪五花肉切成厚度约为1厘米的薄片，加入料酒、生抽和老抽拌匀腌制15分钟；

2. 把蒜苗剪成3-4厘米长的小段，生姜和蒜头切成末，辣椒切成细丝备用；

3. 锅中倒入适量的油烧热，下入腌制好的肉片煸炒至变色；

4. 把煸炒好的肉片过沥油份备用；

5. 锅中再倒入适量的油，加入生姜末、蒜头末和豆瓣酱翻炒出香味；

6. 把蒜苗和辣椒丝倒入锅中煸炒均匀，再把之前过沥油的肉片倒入锅中一起回锅翻炒；

7. 最后加入适量的盐调味，起锅前淋上少许香油即可。

总结

蒜苗回锅肉是一道颇受欢迎的家常菜，将蒜苗的清香与回锅肉的鲜美完美结合在一起，让人回味无穷。在制作过程中，最关键的是要掌握好烹饪的时间和火候，以及调味的比例。希望以上的做法能够对想要尝试蒜苗回锅肉的朋友有所帮助。