东北杀猪菜的做法

东北杀猪菜是东北民间传统美食，口感酸爽、味美营养丰富，是东北人过年、婚丧喜庆等场合必备的一道美味佳肴。下面就来介绍一下东北杀猪菜的做法。

杀猪前准备工作

如果想要做出美味的东北杀猪菜，首先要做好杀猪前的准备工作。杀猪前一定要提前将猪毛烧掉，并清洗干净，然后从猪的肚子中取出内脏。接下来就是分割猪肉，将肉切成适合自己口味的块状。

另外，如果喜欢更加酸爽的口感，可以事先用醋浸泡猪肉，这样可以起到去腥增香的效果。最后，将猪肉放入锅中焯水，去除表面的浮沫，这样煮出来的东北杀猪菜会更加的干净香嫩。

烹饪步骤

杀猪菜的烹饪步骤相对来说比较简单，只需要准备好适量的鸡蛋、青椒、红椒、芹菜等辅料，然后将切好的猪肉放入平底锅中煸炒，加入生姜、葱和少许料酒，煸炒出香味后增加水量，焖煮几分钟，待猪肉熟透即可出锅。

在出锅前，将炒好的猪肉放入大碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖、辣椒油、芝麻油等调味料拌匀，再将煮熟的鸡蛋、青椒、红椒、芹菜等蔬菜放入拌匀即可。这样做出来的东北杀猪菜酸爽可口，回味无穷。

注意事项

在烹饪过程中，要注意猪肉的火候，不要翻炒太多次，以免猪肉变老。另外，调味料的配比也很关键，要根据个人口味适量调整，以免过咸或过辣。

总之，制作东北杀猪菜需要有耐心和细心，只有这样才能做出美味可口的一道佳肴。

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