什么是杀猪菜

杀猪菜是一道四川传统的家常菜，它是以猪肉为主料，辅以泡菜、豆腐等食材，味道鲜美，口感爽辣。据说这道菜的名称来源于它与杀猪时所烧的一道菜肴非常相似，因此得名。杀猪菜也是川菜中的代表之一，在四川乃至全国都有着广泛的口碑。

材料和调料

杀猪菜的主要材料是猪肉和泡菜，辅料包括豆腐、葱姜蒜等。调料方面，需要准备盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、花椒、辣椒面等。其中，花椒和辣椒面是杀猪菜的重要调味料，能为菜肴增添麻辣味道。

步骤说明

1. 准备好所需食材和调料，将泡菜切成小块备用。

2. 猪肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制20分钟。

3. 豆腐切成小块，葱姜蒜切成末。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 下入腌制好的猪肉片煸炒至变色，再放入泡菜、豆腐块继续翻炒。

6. 加入适量的水，煮至猪肉和豆腐均熟透，再放入适量的盐、鸡精、花椒、辣椒面调味，翻炒均匀即可出锅。

以上就是杀猪菜的具体做法，掌握了方法，就可以在家里轻松做一道地道的川菜了，希望大家都能喜欢！