选购、准备工作

烤羊肉串是中华美食的代表之一，它除了充分展现了我们民族的烤制技艺外，更是许多人心目中的美食之一。做好羊肉串，重要的是要选购好羊肉，羊肉最好选用肉质较鲜嫩、带有一定分量的肉。在准备上，要将羊肉处理干净，用盐、料酒、孜然适量腌制后，再按照自己喜欢的口味加入其它调味品，如生姜末、辣椒粉等，腌渍至少半个小时。

切肉串、烤制

将准备好的羊肉放在铁肉串上，按照一定的距离、大小摆放，避免串之间粘连。开火前最好在羊肉串上刷一层橄榄油或食用油，以免串烤过程中烤成焦炭。然后将肉串放到烤炉上烤制，其间经常翻动，增加烤制均匀性，防止肉串外表烤焦、里面生猛。肉串在烤制时，需要根据不同的火力，调整烤制时间，以确保肉串入口鲜嫩多汁。

佐料搭配

烤羊肉串的做法虽然简单，但搭配佐料却是个难题。不同区域的羊肉串风味千差万别，如新疆的羊肉串多采用孜然、辣椒粉腌制，而湖北的羊肉串却用花椒作为辅助调味。除此之外，配菜的选择也非常重要，有特色的东北炖菜、重口味的酱汁汤面等都是不错的选择。综上所述，只有通过不断地实践尝试，才能在烧烤的过程中找到合适的口味，让自己心仪的烤羊肉串做法变成现实。