干鱿鱼的选购与处理

干鱿鱼是一种常见的食材，在海鲜市场和超市都有售卖。选购时应挑选色泽深、弹性好的干鱿鱼，避免有虫蛀、发霉的情况。在处理干鱿鱼时，先用温水浸泡20-30分钟，使其软化。然后用清水冲洗干净，去掉表面的杂质和异味。最后切成均匀的小块备用。

清炒干鱿鱼的做法

清炒干鱿鱼是一道非常简单易做的家常菜，做法如下：

1.将处理好的干鱿鱼切成丁状备用；

2.葱姜蒜切末备用；

3.锅热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

4.放入干鱿鱼丁，翻炒均匀；

5.加入适量盐、鸡精、料酒等调味品，再翻炒一会儿即可出锅。

烤干鱿鱼的做法

烤干鱿鱼是一种口感独特的美食，需要用到烤箱或烤炉。具体做法如下：

1.将处理好的干鱿鱼切成长条状，放入腌料中腌制30分钟至入味；

2.将烤盘铺上锡纸，将腌制好的干鱿鱼摆放在上面；

3.将烤箱预热至200度，放入烤盘，烤制10-15分钟；

4.烤制至金黄色表面微微糊焦为佳；

5.取出晾凉后即可享用。同时也可以根据个人口味添加各种酱料调味。