准备材料

先准备好需要的材料：新鲜的大虾500克、葱姜蒜适量、辣椒粉、鸡精、盐和酱油适量、料酒适量、清水适量、麻油少许。

炒虾的步骤

1.将虾剥好壳去肠泥，洗净后用盐和料酒腌制十分钟。

2.锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

3.加入虾翻炒至虾变成红色。

4.加入辣椒粉、鸡精、盐和少许酱油继续翻炒，同时加入适量清水煮沸。

5.大火煮约2-3分钟至虾熟透，加入麻油翻炒一下即可出锅。

技巧提示

1.腌制虾肉时，可以加入少量料酒，使其更加鲜嫩。

2. 翻炒时虾肉不要煮过，以免虾变硬口感不好。

3. 可以根据自己口味适量加入辣椒粉和鸡精，并注意控制盐的数量。

4. 加入适量清水可以确保虾煮熟透，也可以使调味更加均匀。

5. 出锅前加入少量麻油可以提升香味。