一、 材料准备

对于家常焖面，首先要准备好以下的材料：

1. 面条：根据需求选择适合的面条，建议选用宽面条，口感更好；

2. 瘦肉：选用瘦肉，可选用猪肉、牛肉等；

3. 生姜、大葱：去腥增香；

4. 香菇、胡萝卜、土豆等辅料：可根据口味选择添加；

5. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等。

二、 制作步骤

1. 焯水焯面：将足够的水烧开，加入面条焯水，煮至八分熟，捞出备用；

2. 准备瘦肉：将瘦肉切丝，添加适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟；

3. 热锅爆香：锅中加入适量油热，加入姜蒜爆香，加入切好的青葱，然后加入腌好的肉丝翻炒至变色；

4. 加入辅料：倒入香菇、胡萝卜、土豆等辅料，继续翻炒；

5. 倒入水烧开：倒入适量清水，待水烧开后，转小火焖煮20分钟左右，直到辅料煮烂；

6. 加入面条：焖煮好的肉和辅料中加入焯好的面条，加盖焖煮5分钟左右，让面条吸收汤汁；

7. 出锅：加入少许鸡精调味，起锅装碗即可。

三、 煮面技巧

1. 焯水焯面要饱满：水要足够多，焯面后不要过久放置，不然面条就会容易糊掉；

2. 煮面加油：加油可以防止面粘连；

3. 对肉丝进行腌制可以增加口感，防止过于单薄。