材料准备

首先，我们需要准备好下面的食材：

- 毛蟹6只

- 姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 料酱适量

- 生抽适量

- 老抽适量

毛蟹的处理

将毛蟹放入锅中，在锅中加入适量的水和料酒。烧开水后，放入姜片和葱段，煮开后将毛蟹放入锅中，煮3分钟左右，将毛蟹捞出备用。此时毛蟹已经变色，但是没有熟透。

烹饪过程

将热锅凉油，加入适量的姜蒜片爆香，加料酒，倒入料酱、生抽和老抽。翻炒几下，加适量的水，煮开后加盐调味，将毛蟹放入锅中，煮熟透后捞出放入盘中，将汁水淋在毛蟹上即可。

总之，毛蟹烹制方法非常简单，但是需要注意的地方还是很多的。只有在熟练掌握做法的基础上，才能烹制出色香味俱佳的毛蟹。