家常做法1：红烧肘子

肘子是一道经典的家常菜品，而红烧肘子是其中一种最受欢迎的做法。首先，将肘子放入开水中用大火焯水，这可以去除肘子表面的一些杂质。接着，用清水将肘子再次洗净。然后，准备葱姜蒜，将其切末。另取一锅坐油，将切好的葱姜蒜爆香。接下来，将焯水后的肘子加入锅中，加入适量的料酒，煸炒一会。接着，加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，盖上盖子用中小火炖30分钟。最后，撒上葱花即可。

家常做法2：油泼肘子

油泼肘子是一道非常简单的家常菜，但味道却异常美味。首先，将肘子切成碎末。接着，准备葱姜蒜、花椒粉和辣椒油，将其全部预备好。接下来，在锅中烧热适量的油，将肘子末倒入锅中，加入盐、鸡精等调料煸炒均匀。煸炒的时候可以同时加入葱姜蒜、花椒粉等调味料，炒出香味后趁热加入适量的辣椒油，再撒上葱花即可。

家常做法3：红焖老肘子

红焖老肘子是比较麻烦的一道家常菜，需要准备一些复杂的调料和配料。首先，将肘子焯水处理，然后将肘子和开水、料酒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等配料放入压力锅中，大火烹煮一段时间，这样可以让肉质更加松软鲜嫩。接着，用另外一个锅热油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，煸炒均匀之后，将煮好的肘子放入炒拌均匀。最后，倒入煮肉的高汤，加入枸杞子、香菇等配菜，继续翻炒均匀，最后关火即可。