准备工作

炖排骨是一道美味又营养的家常菜，但要做出美味的炖排骨可不是一件容易的事情。为了让大家能够做出口感烂烂，却骨髓清香的炖排骨，咱们得先准备好下面这些材料：

- 排骨 1000g

- 姜片几片

- 大料 2-3个

- 料酒 1勺

- 八角 3个

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 清水 适量

制作步骤

好了，接下来我们就要进入正题了，下面是炖排骨的做法：

1.先将排骨在水里焯水，捞出晾凉后备用。

2.锅内放适量油，放入姜片和大料，煸炒出香味之后放入焯好水的排骨翻炒均匀。

3.倒入适量的料酒爆炒去腥味。

4.加入温水，水量要超过排骨，加入冰糖，适量盐，八角，老抽和生抽，大火将锅内的水烧开后转小火炖30分钟。

5.焖烧时间到后，排骨已经入味，口感烂烂。可以根据个人口味加入姜丝和葱花，或者加入辣椒油提香味。

小贴士

1.不要让排骨和调料过多地接触，否则骨头中的营养和鲜味就会大量流失，炖出来的排骨就不够味。

2.炖排骨可以少放水，但水一定要盖过排骨，这样炖出来的肉质更细腻。

3.炖排骨火候一定要掌握好，大火刚开始将水烧开就可以，接下来开小火慢慢焖烧就行了。

4.在炖排骨的时候，不要频繁地开盖子，否则香气和营养物质就会大量流失。

好啦，炖排骨的做法就讲到这儿了，相信各位对炖排骨的制作方法也有了一个清晰的认识，赶快去厨房试一试吧！