材料：

豆腐一块、鲜虾仁适量、鲜蘑菇适量、豆豉适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、清水适量、淀粉适量。

步骤：

1. 将豆腐切成块，用盐水焯一下。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入豆豉、虾仁和蘑菇翻炒，加入少量的盐和胡椒粉。

4. 加入适量的水，煮开后放入焯好水的豆腐。

5. 加入生抽、料酒、糖，炖煮15分钟左右。

6. 溶入适量的淀粉水勾芡，出锅前撒入一些葱花即可。

技巧：

1. 豆腐最好选用老豆腐，口感更好。

2. 焯豆腐时，水开后放入豆腐，煮2-3分钟即可捞出。

3. 煮豆腐的水可以用来做汤。