什么是肉皮冻？

肉皮冻是一道经典的中国传统秋冬食品，也叫做羊蝎子冻。正宗的肉皮冻并不是用猪皮来制作，而是用羊肉皮。它的口感爽滑，带有一定的嚼劲，调味适中，适合寒冷季节食用，可以增强人体免疫力。

如何做好肉皮冻？

1. 准备食材。首先，需要羊皮4-6块，鸡爪或鸡脚6-8只，老母鸡或大骨头一两，猪骨头一两，鱼鳔或菜花2两，中草药陈皮、桂皮、草果等。

2. 加工食材。将羊皮煮沸去除浮沫，将鸡爪煮软备用；老母鸡或大骨头、猪骨头焯水后洗净；鱼鳔或菜花洗净备用。中药配料用布包包好备用。

3. 煮制肉皮冻。将煮沸好的羊皮、鸡爪、老母鸡或大骨头、猪骨头、鱼鳔或菜花放入砂锅内，加水烧开，放入药包，改用小火慢慢熬煮约4小时。煮好后取出药包、肉皮和鱼鳔或菜花，放入盆中，倒入清水，放入冰箱冷藏即可。

如何食用肉皮冻？

1. 肉皮冻可以切成块状，装盘，加入适量的调味料，如酱油、醋、花生酱等。吃的时候要分小口慢慢品尝，让肉皮的口感充分发挥出来。

2. 也可以将肉皮冻加入炒菜中，如炒粉丝，吃起来更加美味。

3. 在冬季，将肉皮冻放进汤里加入一些葱姜蒜等调料，可以增强身体机能，抵御寒冷。

肉皮冻的口感奇特，制作讲究，但方法并不是特别复杂，只需要耐心和细心地煮制。适量食用也能对身体有很多好处。