选择材料及准备工作

首先需要准备的是香干和猪肉，其中香干选择干燥、无霉斑的为佳，猪肉则要选择瘦肉，并切成小丁状。此外还需要一些辅料，如葱姜蒜末、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖等。准备工作方面，需要先将香干放入清水中浸泡30分钟至软化，再用清水冲洗干净备用。

烹饪步骤

1. 热锅冷油，待油温六成热后，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味

2. 接着放入切好的猪肉丁，加入少量料酒煸炒上色

3. 将香干放入锅中，翻炒均匀

4. 加入酱油、盐、糖等调味料，继续翻炒至各种材料熟透

技巧指导

1. 烹调过程中需要注意火候，猪肉和香干都容易熟透，过火会导致口感变得老硬。

2. 烹调时可以适量添加水来增加汁水，提高菜品的味道。

3. 根据个人口味，可以在调味时加入适量的辣椒油或者醋来提升口感。

4. 对于喜欢吃蒜味的人，可以多加些蒜末，如果喜欢吃韭菜味，也可以在烹调的过程中加入适量的韭菜。