选材选购

猪血是我国北方菜系中常见的食材，一直以来是许多家庭美食中的主要成分之一。选购猪血时要挑选新鲜且质地细腻的猪血，最好是当日宰杀的，价格一般会略高一些。购买前建议先闻一闻气味是否正常。同时，在烹饪前一定要将猪血依次泡冷水、温水、热水，这样可以起到去血液涩味的作用。

制作步骤

材料准备：500克新鲜猪血、适量的盐、鸡精、葱姜米、香菜等。

步骤1：将猪血放入沸水中煮熟，大约需要5分钟左右时间。煮熟后捞出，放在凉水中浸泡10分钟，这样可以使猪血变得更加细腻。

步骤2：取出浸泡后的猪血，切成厚约0.5厘米的薄片，然后将其过筛或者用手搓散，去除其中的血块。

步骤3：将搓散的猪血片用开水焯烫一下，然后捞出沥干水分备用。

步骤4：锅中加入适量油，将葱姜蒜爆香，然后将焯烫好的猪血片倒入锅中煸炒。

步骤5：加入盐和鸡精等调料，再放入适量的水，煮开后撇去浮沫。小火炖煮15分钟左右，至猪血入味，汤汁浓稠即可。

猪血的食用方法

煮好的猪血可以用来炒菜、烧汤，也可以做成猪血豆腐、猪血凉粉等美食。在食用时，可以剁碎加入拌凉菜，也可以切成薄片加入热菜中享用。猪血的食用方法多种多样，不断尝试不同的搭配可以让你发现更加美味的味道。另外，猪血富含蛋白质、铁、钙等营养成分，有利于人体健康，但因其中含有较多胆固醇，建议高血压、冠心病等人群适量食用。