选购猪爪的技巧

选购猪爪，最好选择皮薄肉厚、有弹性、颜色白皙的猪蹄或猪手一类的品种，这种品种炖出来的猪爪肉质有韧度，口感较好。同时，要切记要选择无污染、无添加、新鲜的猪爪，避免吃坏肚子。

猪爪的基本处理方法

对于新鲜的猪爪，第一步就是要清洗干净，去除血迹、脏物和毛发。然后可以用热水烫一下，除去异味和油腻。之后切掉爪尖，再切成3到5厘米长的小段，加入滚水中焯水10分钟，然后捞出晾凉备用。处理好的猪爪可以用来炖汤、炒菜等多种方法。

猪爪的经典做法——红烧猪爪

材料：猪爪500克，生姜、葱各适量，料酒、红糖、酱油、盐适量，清水适量。

做法：

1.将焯好水的猪爪捞出晾凉备用。

2.热锅凉油，加入葱姜爆香，然后加入料酒，煮出酒香。

3.将焯水好的猪爪加入锅中，加入适量清水没过猪爪，加入红糖、酱油、盐调味。

4.开小火炖煮1.5小时，关火焖30分钟即可。

以上是猪爪制作的经典做法——红烧猪爪。相信这个做法不仅简单易学，而且味道浓郁，猪爪香嫩可口，赢得了许多食客的喜爱。除此之外，猪爪还可以做成凉拌猪蹄，猪爪醋、猪爪莲藕汤等多种美食，品种丰富，不妨一试。