准备材料

首先，我们需要准备以下材料:

• 500克猪肉绞肉
• 2个鸡蛋
• 2个中小型洋葱
• 1个中型胡萝卜
• 适量面包屑
• 适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒
• 2个大骨头，清水适量
• 几片生姜，适量葱

制作猪肉丸子

1. 将猪肉绞肉放入大碗中，加入一个鸡蛋，适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。

2. 加入适量面包屑，继续搅拌至面团状。

3. 把面团揉成直径约2-3厘米的小丸子。

4. 把丸子焯水，直到煮开，然后用漏网捞出，过冷水冲洗，备用。

制作猪肉丸子汤

1. 热锅凉油下姜葱爆香，加入洋葱丁、胡萝卜丁炒匀。

2. 倒入清水，再加入猪骨，料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮2个小时。

3. 滤去骨头和菜渣，取出猪肉丸子放入汤中。

4. 鸡蛋打散加少量盐，倒入汤中，开大火烧开后立刻关火，撒少量葱花即可。

小贴士

1. 丸子不要做过大，否则外面熟了里面未熟。

2. 猪肉绞肉最好使用肥瘦比较搭配的猪肉绞肉，这样口感更好。

3. 猪骨汤可以提前做好，放入冰箱冷藏，鲜美味浓的猪骨汤可随时食用。

4. 可以加入其他蔬菜，如香菇、豆角等，口感更丰富，更加美味。