铁板豆腐的做法

铁板豆腐这道菜在餐厅中非常普遍，不仅菜品色香味俱佳，而且还很健康。这道菜是以豆腐为主料，再配上其它蔬菜和肉类。下面就为大家介绍下铁板豆腐的制作方法。

豆腐的选购和准备

首先要选好豆腐。豆腐品种繁多，有北方豆腐、南方豆腐、嫩豆腐还有老豆腐。不同的豆腐口感和做法都各有不同。选择豆腐的时候要看是否重量足、鲜嫩细腻、没有太多油腻感，而且最好要选择无添加剂的新鲜豆腐。

豆腐在准备时需要用清水洗干净，然后切成大小适宜的片，放在开水中煮熟，然后捞出晾干备用。这样做可以起到去味和杀菌的作用，而煮出来的豆腐非常嫩滑。

铁板豆腐的调料和烹饪

铁板豆腐不仅豆腐要新鲜，调料也很关键。铁板豆腐的配料可以选择蘑菇、胡萝卜、洋葱、青椒、肉丝等等，这些食材可以根据个人口味做选择。然后将锅加热至6成热，倒入油炒香葱姜蒜，然后加入肉丝和所有的配菜翻炒出香味。

接下来，铺上煮好的豆腐片，撒上适量的盐和胡椒粉，随后翻炒几分钟直至豆腐和配料混合均匀，然后放进预先加热好的铁板上烤。在照明灯下，等待铁板豆腐将导入食客们的视线，用铁铲将铁板上的烤豆腐推到火焰上翻炒，直至表面微微划痕。

结语

总的来说，铁板豆腐是非常适合家庭自制的一道菜，简单易学，口感十分好，既健康又营养。希望通过这篇文章能让大家掌握这道菜的制作方法，大家不妨在家里动手试试，一定会有不一样的体验。