风味茄子的做法
百科塔 • 2023-04-26 15:43:56
导读:茄子是我们家常菜中的常客,它的价格不贵,但口感十分美味。在中餐中,常常以茄子作为主料,配以各种调料和其他菜品,做出适合不同口味的菜肴,其中最受欢迎的就是风味茄子。今天我们就来介绍一下风味茄子的做法。这道风味茄子可以说是口感极佳,茄子本身就有一些甜味,搭配酱汁更是美味。
介绍
茄子是我们家常菜中的常客,它的价格不贵,但口感十分美味。在中餐中,常常以茄子作为主料,配以各种调料和其他菜品,做出适合不同口味的菜肴,其中最受欢迎的就是风味茄子。今天我们就来介绍一下风味茄子的做法。
步骤
1. 准备材料
首先需要准备的是茄子、油、盐、酱油、白糖、陈醋、葱姜蒜等调料。茄子最好选择紫皮的,口感更好,切好后用盐水浸泡一会儿,这样可以减少茄子吸油。葱姜蒜需要用刀切成细末备用。
2. 炸茄子条
将切好的茄子粘上少许面粉,热油锅里炸至两面金黄,然后捞出沥油备用。
3. 烧酱
油热后放入葱姜蒜末炒香,然后倒入酱油、白糖、陈醋和适量水,烧开后改小火煮5分钟左右。
4. 炒茄子
把炸好的茄子倒入酱汁里,翻炒几分钟,使得每一根都沾满酱。最后放上适量的盐,稍微翻炒几下即可出锅。
口感
这道风味茄子可以说是口感极佳,茄子本身就有一些甜味,搭配酱汁更是美味。炸过的茄子条鲜香脆口,咬下去的感觉十分爽,而酱汁中加入了姜蒜、酱油等,带有浓郁的咸香味,加上适量的陈醋和白糖,甜中带酸,味道清新,别有风味。
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