第一段：选材与处理

烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，但要做出美味的烤鱼，首先要选择新鲜的鱼。最好选择活鱼，然后在家里将其宰杀处理。去鳞、去内脏、洗净，沥干后再次清洗。然后将鱼皮切几刀，方便入味。在处理过程中一定要注意卫生，在清洗鱼和处理鱼的器具以及砧板等都要彻底清洗。

第二段：调味与烤制

在鱼处理好后，就可以开始调味了，将鱼上下两面都抹上适量的盐，然后再挤上一些柠檬汁，并在鱼身上涂上适量的辣椒酱、葱姜蒜末等调料。将调味好的鱼放到烤盘上，烤箱预热至200度左右，放入鱼烤制，45分钟左右就可以出炉了。如果不确定鱼是否彻底烤熟，可以用筷子插到鱼肉最厚的部位，如果没有血水流出就表示已经熟了。

第三段：食用技巧与服务建议

烤鱼做好后，可以根据自己的喜好添加辣椒油、葱花、蒜泥等调味料提升风味。烤鱼的肉质鲜嫩、口感醇香，可以搭配一些凉拌时蔬或是糖醋虾等菜品来一份海鲜大餐。同时建议配上米饭或者面条这类主食食用，这样可以让烤鱼的味道更好的被吸收。在服务方面，最好是在烤鱼出炉后立刻食用，这样可以确保食物的口感和新鲜度。同时，为了避免鱼刺，建议将鱼肉从骨头上切下来后再食用。