第一部分：清炒茄子

茄子是厨房中常见的食材之一，也是被人们广泛喜爱的一种蔬菜。清炒茄子是一道简单易做的家常菜，下面就给大家介绍一下清炒茄子的做法。

首先，将茄子切成小块，在锅中倒入适量油，加热到六成热时，将茄子放入锅中轻轻翻炒，直到变软熟透。

其次，加入葱姜蒜并煸炒出香味，放入少量盐巴和生抽，然后调入适量的糖水和醋，翻炒均匀即可。

第二部分：鱼香茄子

除了清炒茄子以外，鱼香茄子也是不错的选择。鱼香茄子的味道醇厚，口感超级好，下面就来看看制作方法。

首先，将茄子切成长条状，将其放于沸水中焯水至稍微变软后捞出，沥干水分。

其次，将葱姜蒜切末，放在锅中煸炒，加入少量的豆瓣酱、辣椒酱和番茄酱，再加入几滴醋和糖，翻炒均匀。

最后，将焯好的茄子条放入锅中，和调料一起大火翻炒，让茄子充分吸收味道即可。

第三部分：烤茄子

除了炒制以外，烤茄子也是茄子的一种极佳处理方式。下面就来介绍一下烤茄子的制作方法。

首先，将茄子用水洗净，然后在茄子上划上几刀，以免在烤的时候炸裂。

其次，将茄子放在烤盘上，在茄子表面涂抹一层薄油，在烤箱里用中火烤制。期间要定时用刷子刷上少量的橄榄油，让烤制的过程更加完美。

最后，将烤好的茄子取出，放在盘子上，撒上适量的盐和黑胡椒，再加入淋上的蒜香油或者酸奶，即可食用。

以上就是茄子的三种制作方法，尝试一下吧，让你的家常菜更加丰富多样化！