溜肥肠的做法

原料准备

要想制作一份美味的溜肥肠，首先要准备好以下原料：

1. 鲜猪肥肠500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、食盐、白糖、酱油、胡椒粉适量

4. 辣椒油、香油、花椒油各适量

5. 生粉、水淀粉适量

如果条件允许，最好选择肥肠比较鲜美的年猪肥肠。另外，所有调料的用量需根据自己的口味进行适当的调整。

做法步骤

接下来，按以下步骤制作溜肥肠：

1. 将鲜肥肠切成大小均匀的段，清洗干净后焯水去腥味备用。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 放入焯水后的肥肠，加入料酒、食盐、白糖、酱油、胡椒粉，翻炒均匀。

4. 继续加入适量的清水，盖上锅盖焖煮15分钟左右，待肥肠软烂。

5. 然后加入辣椒油、香油、花椒油，翻炒一分钟左右。

6. 最后加入适量生粉水勾芡即可。

溜肥肠口感鲜美，香气扑鼻，肥而不腻，适合作为下饭菜或下酒菜。

注意事项

制作溜肥肠时需要注意以下几点：

1. 切肥肠时要注意大小均匀，不要过大或过小。

2. 肥肠钻过水龙头可以使其更加干净卫生。

3. 焖煮时要适量加水，不要让肥肠粘锅或者煮烂。

4. 辣椒油、香油、花椒油可以提升肥肠的香味和口感，但用量不宜过多。

5. 勾芡时要加适量淀粉水，否则芡汁过度稠浓影响口感。

以上就是制作溜肥肠的详细步骤和要点，希望大家可以成功制作出美味可口的溜肥肠！