准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 一只鸡（约800克）

- 老抽、生抽各适量

- 料酒适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 食用盐适量

- 白砂糖适量

- 辣椒面适量

- 孜然粉适量

- 生姜数片

- 香葱数根

- 食用油适量

制作步骤

接下来，让我们来按照以下步骤一步步制作粉皮鸡：

1. 鸡洗净后去掉内脏，切成适当大小的块状。

2. 加入适量的老抽、生抽、料酒、姜末、蒜末，搅拌均匀后封上保鲜膜腌制30分钟。

3. 将青椒切成丁状、干红辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄。

5. 放入适量的水，加入白砂糖、姜片、盐和适量的辣椒面煮15分钟。

6. 添加黄酒和炒熟的青椒，煮至鸡熟透。

7. 最后放入孜然粉和香葱，拌匀即可。

食用提示

最后，让我们了解一些食用提示：

1. 煮过粉皮后放入热水再煮沸30秒即可食用，不要煮太久，否则会变得过分软烂。

2. 该菜肴的特殊味道是采用孜然粉调料做出的，注意孜然粉的用量，过多会导致味道过辣。

3. 除了粉皮，也可以搭配米饭一起食用，更加美味。