选料、准备

刀鱼，是深受南方人喜欢的一种海鲜，因为它肉质鲜美，营养丰富，做法也是百变，让人爱不释手。在选择刀鱼时，要选新鲜、外观光滑，无黄色斑点和划痕的刀鱼。刀鱼的制作方式有很多，如蒸、烤、煎、炸等等。今天，我们就来介绍一下刀鱼的烤制做法。

处理刀鱼

要将刀鱼制作成美味的烤鱼，首先需要处理好它。将新鲜的刀鱼宰杀后，用清水冲洗干净，去掉内脏，切成两半，然后在表皮处切出均匀的花刀，这样可以让刀鱼吸收更多的调味汁，提升口感。接下来，将处理好的刀鱼放到盘子里，倒入适量的料酒，生姜末，葱末以及白胡椒粉，腌制20分钟，这样可以去除腥味，提升口感。

烤制过程

将处理好的刀鱼放到预热好的烤箱里面，烤箱温度控制在200度左右，先烤6分钟，取出来翻面，再继续烤6分钟，这样烤制的时间不会太久，保持了刀鱼的嫩度和口感。在烤的过程中可以不断地翻转刀鱼，这样能烤得更加均匀，口感也更好。最后，根据自己的口味加入适量的盐和橄榄油，再烤一会儿，直至整个鱼体烤的颜色金黄，表皮烤得脆香即可。

总结

烤制的刀鱼，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和多种微量元素，对人体有很好的营养补充作用。在烤制过程中，可以加入多种调料，并根据自己的口味进行调整，所以每个人都可以制作出属于自己口味的烤鱼。切记在处理刀鱼的时候要格外注意卫生，避免食品安全问题。