甜酸排骨的由来

甜酸排骨是中国传统的美食之一，起源于江苏南京一带。据说早在清朝年间，南京靠近长江，交通便利，外来商人往来频繁。其中一位四川商人带来了一些醋和糖，于是就产生了创新想法，将糖醋和排骨配在一起炖制。这种酸甜口感的汁水烹饪出的排骨肉质鲜嫩，营养丰富，深受南京百姓的喜爱。现在，甜酸排骨已经成为中华饮食文化的代表之一，广受全国人民的欢迎。

制作甜酸排骨的步骤

制作甜酸排骨的步骤其实很简单，主要有以下几个步骤：

1.准备排骨：取1斤排骨，洗净切成小块，用温水焯一下后捞起；

2.调制料汁：将适量醋、糖、盐、料酒、生抽、葱姜蒜和适量清水混合在一起，搅拌均匀；

3.烹制排骨：将焯过水的排骨放在平底锅中，加入适量的油，煸炒至金黄色；

4.淋料水：把调制好的料汁淋在排骨上，加入适量的水，大火煮开后转为小火煮至汁水浓稠，期间需反复搅拌翻炒使排骨均匀受热；

5.成品上桌：最后把烧好的甜酸排骨盛出来，摆在盘中即可，喜欢可点缀一些青色葱花，这样芳香的香气更加浓郁。

甜酸排骨的营养价值

甜酸排骨是一道口感鲜美的传统美食，营养价值也很高。排骨中含有大量钙质、铁质、蛋白质等营养物质，而且更易被人体吸收。另外，醋是甜酸汁的主要成分，醋含有丰富的酸性物质，能够刺激胃液分泌，促进消化吸收，增强食欲。适量的糖也能够增强体力，对于需要大量运动量的人群来说是很好的补品。因此，甜酸排骨不仅口感鲜美，而且也能够为我们的身体提供充足的营养，是很好的小吃和主菜。