选料和准备工作

东坡肉，在南方尤其是江浙地区是非常家喻户晓的美食，口感肥嫩鲜香，入口即化。相信不少喜欢美食的朋友都非常想学会它的家常做法。下面就给大家分享一下我掌握的制作东坡肉的做法。

选材上，我们需要准备五花肉一斤左右、葱姜蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、冰糖、盐、桂皮、八角、香叶等调料，还需要准备一个可以容纳一斤五花肉的锅，以及一根葱和几片姜。

炒制五花肉

将五花肉洗净后，先将其放入冷水中，煮沸后捞出备用。将炒锅加热后倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，依次加入白糖、冰糖、米酒、老抽、生抽，调成糖色。

然后将五花肉放入，用中小火煮炖，让五花肉充分吸收汁水的味道，同时注意不要让汁水过多，以免影响口感。炒制的过程中，可以加入桂皮、八角、香叶等调料，使得东坡肉的味道更趋于浓郁。

卤制过程

将炒制好的五花肉取出，放在锅中摆好，然后将煮五花肉时用的汁水倒入锅中，盖上盖子，以小火慢炖。

在慢炖的过程中，可以适当加水，保证东坡肉不会干。同时为了让东坡肉的色香味更加入味，可以在汤汁中加入适量的鸡精和鲜味酱油，调整口感。卤制的时间大概要1个小时左右，可以用竹签子戳入五花肉内部，观察是否熟透。如果竹签子可以轻松戳入肉里，就表示肉类已经熟透，可以捞出享用了。

至此，制作一道鲜美可口的家常东坡肉就大功告成了。怎么样，很简单吧，做一次你就可以掌握这道美食的制作方法了。