什么是苜蓿

苜蓿又称为胡蜂草，是一种常见的多年生草本植物。一般生长在草原地带、荒地和旱地等等。苜蓿是一种非常有营养价值的植物，其种子、草和叶子都可以作为食材或医药材料使用。

苜蓿的营养成分

苜蓿的营养成分非常丰富，其叶子中含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养元素。其中，矿物质元素铁、钙、镁、钾等含量较高，维生素C、维生素K、胡萝卜素等含量也很丰富。此外，苜蓿中含有丰富的芳香族化合物，如黄酮、异黄酮类物质等，这些化合物具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种生物活性特性。

苜蓿的功效与应用

苜蓿具有增强免疫力、降低血糖、降低胆固醇、促进胃肠蠕动等多种功效。同时，苜蓿也是一种常见的中药材，具有清热解毒、利尿消肿等作用。在烹饪方面，苜蓿叶子可以用来做沙拉、炒菜等，苜蓿种子则可以作为磨粉使用，用来制作面包、饼干等。

总之，苜蓿是一种非常有营养价值和药用价值的植物，其含有丰富的营养成分和生物活性物质，多种功效和应用。在日常生活中，可以适当食用苜蓿叶子和种子，以增加营养、改善健康。