荠菜介绍

荠菜是一种非常受欢迎的草本植物，其叶片呈现三叶或者四叶形状，叶子表面覆盖着毛细毛，色泽绿油油的。荠菜的种类非常多，常见的有黄花荠、白花荠和蕹菜等。荠菜原产于中国，市场上也比较好买。荠菜根据不同地区有不同的吃法，江苏和浙江的人们喜欢用荠菜制作荠菜粉，四川和湖南的人们则通常喜欢吃荠菜鸡蛋饼。

荠菜的营养价值

荠菜富含多种营养成分，尤其是多种维生素。其中，维生素C的含量非常丰富，每100克荠菜的维生素C含量高达60毫克左右，可以起到一定的抗氧化作用。同时，荠菜也是富含叶酸的食物，每100克荠菜可供给人体80微克的叶酸，对孕妇和青少年的生长发育非常重要。此外，荠菜还含有多种矿物质和膳食纤维，有利于促进胃肠蠕动，预防便秘。

荠菜的功效与作用

荠菜不仅含有多种营养成分，还具有一定的药用价值。其功效与作用主要体现在以下方面：

1. 解毒抗癌：荠菜中的荠菜子油能够促进肝脏内有毒物质的分解代谢，有防癌作用。由于荠菜还能分解空气中的有害物质，因此也能有效预防霾害带来的危害。

2. 改善消化：荠菜所含的营养物质特别是粗纤维和植物蛋白，对于稳定胃肠蠕动、预防便秘有一定的效果。荠菜精华液也含有一定的黏性物质，可以起到润肠作用，对于胃肠道溃疡等病症也有一定的食疗作用。

3. 调节神经：荠菜中的玄参苷有一定的镇静作用，可以有效缓解神经紧张、焦虑、失眠等症状。

结语

荠菜是一种非常营养的食物，不仅被广泛食用，还因其富含维生素和矿物质而有着一定的药用价值。无论是作为食物还是作为药材，荠菜都是值得推荐的一种食品。不过需要注意的是，由于荠菜中的荠菜子油含有较高的芥子气含量，过量食用可能会对人体造成不适，因此还是需要适量食用为好。