木耳菜的做法

材料准备

首先我们需要准备的材料有：

• 木耳200克
• 嫩菜心200克
• 大葱1根
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量

制作过程

1. 准备食材：将木耳、嫩菜心清洗干净，切成适当的大小，大葱、大蒜、生姜切成末备用。

2. 处理木耳：将泡好的木耳沥干水分，去除底部的硬质部分，然后用清水洗净备用。

3. 煸炒菜心：起锅热油，放入大葱、大蒜、生姜末爆香，接着放入嫩菜心翻炒至熟，取出备用。

4. 爆炒木耳：同样的步骤，将锅再次加热，加入少许油，放入处理好的木耳，加入适量的盐和料酒翻炒均匀。

5. 调味：待木耳炒至半熟时加入适量的生抽，继续翻炒至木耳完全熟透，起锅前再放入煸炒好的嫩菜心，迅速翻炒几下即可出锅。

注意事项

1. 木耳必须泡软，去除底部硬质部分；

2. 煸炒嫩菜心注意不能煮熟，出锅时要保持菜心的嫩绿色；

3. 炒木耳时不要煮过，保持它的爽脆口感；

4. 用适量的盐和生抽调味，避免调味过重影响口感。

总结

木耳菜是一道口感清爽、味道鲜美的家常小菜，制作简单、容易上手，适合各种场合和人群食用。想要学做更多美食，不妨多研究一下厨艺，享受烹饪带来的乐趣，同时为自己和家人提供美食的享受！