材料准备

要做出美味的三杯鸡，首先需要准备好以下材料：

1. 鸡肉：500克左右，最好选用鸡腿肉，口感更鲜嫩；

2. 生姜：适量，切片备用；

3. 大蒜：适量，切末备用；

4. 辣椒：适量，去籽切碎备用；

5. 青葱：适量，切段备用；

6. 料酒：适量；

7. 酱油：适量；

8. 蚝油：适量；

9. 糖：适量；

10. 食用油：适量。

做法步骤

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、酱油、盐腌渍20分钟；

2. 热锅凉油，放入鸡肉炒至变色，捞出备用；

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、辣椒爆香，放入鸡肉继续煸炒；

4. 加入一勺糖、一勺料酒、两勺酱油、两勺蚝油，翻炒均匀，加入一碗水烧开；

5. 转小火炖煮10分钟，到汤汁收干后盛出；

6. 锅中倒油，放入葱段炸香，淋在已经盛好的三杯鸡上即可食用。

小贴士

1. 鸡肉腌渍的时间不要过长，否则会破坏肉质；

2. 煮的时候不要加太多水，以免影响口感；

3. 炸葱段的时候需要火候掌握好，不要炸过了，否则口味会受影响；

4. 如果喜欢吃辣，可以多放点辣椒，口感更佳。