明虾的做法
明虾的选购
明虾是家常菜肴中常见的一种食材,那么对于明虾的选购该如何呢?我们在选购明虾时,需要注意以下几点:
首先要看明虾的外观,选购时要选择体形完整、外壳光滑、颜色鲜艳、没有明显残损的明虾;
其次要看明虾的壳体,壳要紧且硬,用手轻轻按压一下,不应该感觉到虚软或是发出松软的响声;
最后要看明虾的眼睛和腮,健康的明虾眼睛应该是清晰、凸起、黑色的,而腮的颜色应该是鲜红色的。选购到的明虾没有问题,即可使用它们来做出美味的菜肴。
明虾的料理技巧
在选购好明虾后,就需要去掌握一些明虾的料理技巧了。
首先,炸明虾的时候,需要一些小技巧,首先要将明虾去壳洗净后用纸巾吸干再沾上一层蛋白液,再裹上一层干淀粉,这样可以使炸出来的明虾更加酥脆;
其次,煮明虾的时候,不要先放明虾,而是先放入一些葱、姜、料酒,这样能够帮助去除明虾的腥味,煮好后再用冷水浸泡一下,口感更加鲜美;
最后,烤明虾的时候,可以在明虾上涂上一层蒜泥、生抽、油,记得要将每一只明虾彼此隔开,否则会导致烤糊。
明虾的几道美食
下面推荐几道以明虾为主要材料的菜肴:
1.酱爆明虾:选用活明虾,去壳剪去虾须,然后煮熟备用。热锅加油下蒜泥和鸡精,加适量水后煮沸,再加入醋、糖、番茄酱和辣椒油调味,最后放入煮好的明虾翻炒均匀即可。
2. 蒜香明虾:将明虾去壳去肠泥,切开两半备用。事先调好蒜泥葱花和酱油,热锅加入蒜泥葱花煸炒,加入半碗水、调好的酱油烧开后加入明虾,翻炒均匀即可。
3. 姜葱明虾:取适当的明虾去壳去除肠泥,用盐和料酒稍稍腌一下。葱和姜都要切丝,放入微波炉中用中火烧三分钟取出备用。锅烧热加香油放入明虾煸炒,加入姜葱继续煸炒,加入调料即可。
以上这些是常见的明虾的做法,大家可以根据自己的口味和选择的食材来做出自己喜欢的美味。
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