什么是维生素B6

维生素B6，又叫吡哆醛或吡哆酸，是一种水溶性维生素，参与人体的多种代谢过程。它的化学结构为吡哆醇的氧化形式，具有很强的还原性。维生素B6有三种形式：吡哆醛、吡哆酸、吡哆醇，其中吡哆醛是最活跃的形式。

维生素B6的作用及功能

维生素B6在体内有着重要的生理作用和功能，这些作用和功能主要包括：

1. 促进蛋白质代谢

维生素B6可以将蛋白质分解成氨基酸，同时参与氨基酸的转运和代谢，保证人体正常的氮代谢，同时借助维生素B6的辅助酶作用，还能够在肝脏中合成非必需氨基酸，起到一定的生理调节作用。

2. 促进血红蛋白的合成和免疫功能的提升

维生素B6参与血红蛋白的合成，有助于维持身体的良好状态。同时，维生素B6还可以提升人体的免疫功能，增强免疫细胞的活性，减轻感染及炎症的症状。

3. 调节神经系统和心理系统的稳定性

维生素B6参与多巴胺、去甲肾上腺素、肾上腺素等多种神经递质的合成，对调节神经系统和心理系统的稳定性至关重要。此外，维生素B6还能够促进血管扩张，提高人体对痛感的耐受性。

如何获得足够的维生素B6

维生素B6是一种水溶性维生素，不能储存在人体中，需要通过饮食摄入。富含维生素B6的食物主要包括：

• 各种肉类和鱼类，特别是鸡肉、瘦牛肉、三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼等；
• 各种豆类和豆制品，特别是黑豆、蚕豆、黄豆、豆腐、豆浆等；
• 各种坚果、籽类和干果，特别是板栗、核桃、杏仁、花生、葵花籽、南瓜籽、腰果等。

平时膳食中主食和蔬菜中也含有较多的维生素B6，因此除非特殊情况，一般人不用担心缺乏维生素B6的问题。