什么是黑木耳？

黑木耳是一种常见的食用真菌，也被称为黑木耳菌、云耳、木耳等。它主要生长于树干、枝条、树根等潮湿的环境中，常见于东亚地区。黑木耳呈圆形或椭圆形，柔软而有弹性。它的外形呈黑褐色或灰黑色，表面有许多细小的皱纹，内部则是半透明的。

黑木耳的营养价值

黑木耳含有丰富的营养成分，其中确实以蛋白质和多糖类物质为主要成分。黑木耳中的蛋白质含量高于肉类和鱼类，而且它所含的蛋白质也比较易被人体吸收利用。另外，黑木耳中的多糖类物质对于增强人体免疫力具有良好的作用，可以加速伤口愈合、预防肿瘤等。此外，黑木耳中还含有丰富的铁、锌、硒等微量元素，有益于人体健康。

使用黑木耳

黑木耳的食用方式多种多样，可以干燥后泡发食用，也可以将其加工成各种菜肴。泡发后的黑木耳口感柔软、有弹性，十分适合做各种凉拌菜、火锅配菜等。此外，黑木耳可以和猪肉、鸡蛋、豆腐等食材搭配，制成糖醋黑木耳、木耳炒蛋、木耳烧肉等美食。不过，需要注意的是，因为黑木耳含有较高的纤维素，所以不能过量食用，否则易导致胃肠不适等症状。