柿子怎么弄才好吃？

每到秋季，很多城市绿化街道都会有柿子熟的身影，在农村山上，房前屋后都有栽植，是一种非常便宜的水果

现在柿子的品种非常多，有红柿子、黄柿子、朱柿子、青柿子、白柿子、乌柿子等，普通的柿子不经过处理都发涩，无法食用。现在也有不用处理，微黄时直接从树上摘下来就可以食用。而柿子的食用方法很多种。

最简单的就是等柿子自然成熟，采摘食用

而且经过霜打的柿子，治疗肚子痛效果不错。

要想快速食用柿子，就是用温水泡柿子，水要一直恒定温度，以不烫手为宜，泡两天即可食用

可以用高度酒催熟，把柿子蒂和柿子身沾匀酒，密封好，放入一到两个苹果，四到五天就可以食用，食用前可以放外面晾一下，可以散尽柿子中的酒味，就可以食用了

以上都是脆柿子的方法。

软柿子就简单多了。

把柿子放在密封的容器中，放入几个苹果，一杯酒，过几天，柿子变软就可以食用了

要想简单，就把柿子放在纸箱内，等一段时间，柿子也会自己成熟。

　　懒柿子，有些地方也称作揽柿子或脆柿子。柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。 　　脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“懒”，成品就是懒柿子。 　　方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。懒柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。 　　每年霜降时节前后是采摘 柿子的时候，也就是制作懒柿子最佳的时节。 ------------------------------------------- 柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩五法： 一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。 二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。 三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。 四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。 五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。

现在正式柿子上市的季节，美味的柿子是众多人的最爱，那么，除了直接吃以外，还有哪些其它的美味吃法呢？

柿子酱

备料：新鲜熟透的柿子8个，冰糖100克，柠檬1个，盐适量。

1、用清水把准备好的新鲜柿子洗净后，去掉水分再把它的表皮和根部全部去掉，切成小块，榨汁后取出；将柠檬洗净，和制好的柿子汁，一起倒入到锅中。

2、加入备好的冰糖，放入少量食盐，大火烧开后小火慢熬，在熬制过程中筷子不断搅动，等变成浓稠膏状关火，降温密封保存即可。

西点里有个很著名的甜点，叫做水果挞，咱们也可以模仿，做个甜柿挞呀

用料：
主料：面粉200g 黄油100g 鸡蛋1个 水15g 柿子3个
辅料：细砂糖55g 朗姆酒适量 黄油12g 淡奶油100g 柠檬汁适量

1、面粉加黄油。

2、搓成颗粒状。
3、加鸡蛋和水，和成团。
4、按扁，用擀面杖擀扁，包盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
5、冷藏好后取出，擀成2mm厚的片。

6、放入派盘。
7、用擀面杖压掉多余的面片。
8、在面皮上戳些洞洞，防止烤的时候膨胀。
9、柿子去皮，切碎块（不必切的太薄），摆入派盘中。
10、细砂糖15克加黄油12克，在加适量的柠檬汁，放入奶锅加热至糖融化，再加入适量的苹果朗姆酒，搅匀。
11、做好的糖浆，刷在柿子上，刷均匀，放入预热好的烤箱，中层上下火25分钟。

12、烤的时间，做卡仕达酱，淡奶油加40克糖，鸡蛋1个混合。13、充分的搅拌均匀。14、烤好的柿子取出。15、倒入卡仕达酱，再次放入烤箱烘烤15分钟，至卡仕达酱凝固即可。烤箱温度仅供参考16、烤好后，筛入糖粉即可食用。

每年秋天树上挂满了柿子，生的柿子娟子都是用白酒催熟，把柿子蒂和柿子身沾匀酒，密封好，四到五天就可以食用了。

熟的吃不了就会做柿子饼，味道也很不错的，下面娟子就来介绍柿子饼具体的制作方法，喜欢的可以试试；

柿子(2个)面粉(适量)红豆沙馅(适量)

1;先将柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥

吃柿子就怕他那个“涩”字，怎样把“涩”去掉，我也不会，也不知道怎么去做，没涩了吃起来还是非常的美味，也很能顶饱，因为他太甜了。吃柿子也不能吃的太多，大家都应该听说过吃柿子容易得结石，而且吃的时候必须要饭后吃，不能够空腹吃。

小时候吃过柿饼，也在市场上买过新鲜的柿子，见到果树是我有一次去北京，经过河北的平原，看到大地上有非常多的树，我就问隔壁的人，那是不是苹果树？那个人告诉我，那是柿子树，才有幸知道那是柿子树。

还有一次在广东惠阳，我经过一个村庄，看到男女老少都提着篮子。里面都装了不少的硬柿，他们看见我一个外乡人就拿柿子给我吃，因为南方的柿子是圆的，比较小。也不知道怎么吃，当地人用当地话说给我听，我也听不懂，他们依依呀呀的比化着，当时我想他们把我当猴子那样教，原来就是擦一擦就可以吃了。很硬也挺涩嘴的，应该是放软一点就好吃了，也没有那么涩。

用料

柿子刨子

自制柿饼（圆柿饼）的做法

1. 柿子洗干净沥干水份。

2. 把柿子皮刨掉，然后烧锅热水烫烫。

3. 柿子皮大有用处，晾干过几天用。

最简单的就是等柿子自然成熟，采摘食用。

而且经过霜打的柿子，治疗肚子痛效果不错。

要想快速食用柿子，就是用温水泡柿子，水要一直恒定温度，以不烫手为宜，泡两天即可食用

柿子不小心放到破了软了无法下嘴、怎么办？干脆和面包个红豆馅的柿子饼吧，既有水果的膳食纤维还富含丰富的维生素A，加以红豆谷物氨基酸更全面的一道主食。 这个季节柿子丰收、应季的水果应季享受没毛病哈，营养价值丰富哦。柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富，且医学价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用;柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。另外柿子叶煮水喝，可以促进机体新陈代谢、降低血压。 成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。 但是柿子有禁忌的不能与大量的海鲜同食、不能与红薯同吃、不能与酒和醋同食，引起腹胀腹泻、胃部结块、产生结石的奥。 牛肉柿子，板栗柿子，柿子椒切片。柿子小蛋糕，柿子煎蛋，吃法太多了，

哄柿子，就是和一些熟的苹果放在一起。

过段时间就熟了。还有一种做成柿饼子。

但是我不会。