用什么香料可以中和羊肉的热性，熬出的羊汤喝了不上火?

你好，我是咩家厨房，很高兴为你这个问题。平时家里男孩子很爱吃羊肉喝羊汤，为了让孩子即能尽情吃羊肉又不至于上火，我是用这些方法中和羊肉的热性的：

1、加入一些性寒的调料中和羊肉的热性。在炖羊肉或煮汤的时候放入带皮的生姜，因为生姜的皮儿性子辛凉，可以起到除热散火的作用，同时姜也可以很好的去除羊肉的腥膻味。放一些莲子心、老山楂等调味，这些调味品也有性寒去火的作用，可以中和羊肉中的火气。

2、搭配一些性凉的蔬菜中和羊肉的热性。大多数青菜性寒，搭配羊肉最佳的蔬菜当属：冬瓜、茼蒿、大白菜、萝卜、莲藕、丝瓜等。这些蔬菜性寒凉，正好搭配羊肉既消除了羊肉让人上火的热性，也降低了自身的寒凉，一起吃可以说是双赢!

3、搭配豆腐可以中和羊肉的热性。豆腐除了除了含有丰富的植物蛋白以及大豆异黄酮之外，豆腐中的石膏这种物质可以有效的泻火清热，去除心烦。所以羊肉汤里加一些豆腐也是很好的选择。

怕热，就不吃羊肉。吃又怕热，自找不自在。

羊肉汤是冬季最受欢迎的汤之一，当在寒冷的冬天冻得手脚发麻，胃寒不适时，如果能喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那将会是冬天最舒服的享受，它不但能驱寒御寒，还有温中养胃，补血温经，增强免疫力等功效，但是羊肉温补，喝后易上火，那么有什么办法中和呢？下面一起来看看。

导读：用什么香料可以中和羊肉的热性，熬出的羊汤喝了不上火？

首先我们要知道，羊肉性温，温补气血，驱寒御冷，开胃健身等功效。民间有一种“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法，其中大料是指八角（也称大茴香），性温，香味重，辅去腥，如放羊肉汤中虽可以去腥，但香味会干扰羊肉汤的本身鲜味。

什么香料适合炖羊肉呢？

羊肉鲜香肉嫩，肥而不腻，炖汤时各地习俗不同所以做法不同，真正养羊的地方比如宁夏等地炖羊肉汤很少用甚至不用香料，就是要羊肉的那种鲜味，一般北方炖羊肉汤很少用香料，南方用香料比较，因为南方一般人受不了羊肉那种很重的膻味吧！那么用那些香料可以除膻增香，中和羊肉的温性，还不影响汤的鲜美呢？我觉得用花椒、白芷、白蔻、陈皮、香味、小茴香即可。

花椒性温，有去膻增香，温中行气驱寒等作用。白芷、白蔻作用是主去腥除膻，辅增香。陈皮、小茴香作用中和香料相辅相成，达到去膻增香的目的。香叶味芬芳，增香除臭，香味小不易影响汤质。

羊肉去膻气可以在炖的时候放几颗山楂，或者几块陈皮。清炖羊肉加一些白萝卜片儿，熬出来的羊肉汤很鲜美，不上火。

清炖最好

从小到大都特别爱吃羊肉的我，分享一下我喜欢的做法给大家：

你好，很高兴你这个问题！

用白菜炖吧，白菜炖出来也很好喝的，而且也不上火。我给你说做法，你在家自己试试看！

准备要用的食材，羊肉，白菜，盐，姜蒜，油，洋葱。

切小半个白菜，洗干净切碎就行。白菜不用太多，如果喜欢吃白菜可以多放点。

把买回来的羊肉处理干净，放锅里加水煮熟。捞出来就行。如果你想吃稍微软烂点的羊肉，可以多炖会。

你好，我是冰淇淋卷，很高兴你的问题

羊肉性情温和吃了还有暖身的作用，被称为冬令补品，是不少人秋冬饮食的选择。但羊肉虽好，却温热而助阳，容易让人上火，甚至还有人因为吃羊肉太多而流鼻血。其实羊肉只要搭配得当，一样可以不上火，搭配如下：

　　1.冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

　　2.孜然、八角、茴香等香料，可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。

　　3.生姜，除了同样可以起到暖身的作用外，生姜还有散火除热、止痛祛风湿的作用。与羊肉同煮可以中和羊肉的燥热，同时也可以去掉膻味。

宁夏因特殊的地理位置，自古以来被素以塞上江南的美名。这里依靠黄河灌溉，瓜果飘香，水草丰美，牛羊成群，当地农民把养殖牛羊作为增收致富的手段。尤以宁夏盐池滩羊品牌被国人认可，再加上现代物流的发展，清真牛羊肉逐步走进全国各地的美食餐桌。

我本人也是一名地道的宁夏人，从小就生活在这个以回族聚居的地区，虽然我是汉族，但对于当地回族的美食却情有独钟。

真正新鲜的羊肉，在我们当地的做法很多，可以运用各种烹饪方法制作成被各族群众喜爱的清真美食。

有一句话本人很赞同，越是好的原料，为了保持其原有的滋味，制作方法越简单，所谓的香料就投放的更少甚至于不去使用。

羊肉本身属于温热性食物，适合各类人群食用，尤其在冬季经常食用对人体有很好的食疗效果。

真正美味的食材不需要太多辅料的辅助，只要前期认真的处理，只要食材新鲜就能做出来美味的菜品！

就拿羊肉来说只要羊肉前期处理好，浸泡搓洗后加入简单的葱姜花椒小茴香胡椒料酒猛火慢炖就是人间美味。