鸭脖子的功效与作用

鸭脖子简介

鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

吃鸭脖子的危害有哪些

很高兴回答这个问题，我是小吴。

鸭脖子又香又辣，非常有嚼劲，既能当做零食，又能下酒，越吃越想吃，简直就是零食中的最爱。尤其喜欢吃绝味，和周黑鸭的鸭脖。

鸭脖子好吃，味蕾得到了满足，但是吃多了，对身体健康有损害。

淋巴结，吃多无益

鸡脖子、鸭脖子这个部位肉很少，肉附于骨，这个部位血管和淋巴结也相对集中，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，在动物宰杀时候，淋巴结中的病菌，病毒等还来不及被清除，在后续的烹饪过程中也不能保证被彻底杀灭。(淋巴结遍布全身，只是保脖子比较集中，)

同时为了防御鸡瘟鸭瘟，饲养场一般都会给鸡鸭定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，注射药物的地方就是脖子，很多病菌，药物残留等物质会长期留在脖子上。

亚硝酸盐，致癌的隐患

鸭脖子加工时会加入很多的香辛料，以及部分亚硝酸盐和香精。大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患，亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用。

色素香精混杂、添加剂

鸭脖制作过程则会加入很多添加剂、色素和香精香料等，或采用碱液浸泡后的鸭脖，这些物质大都是人工合成的化学物质,在正常范围内食用对人的影响不大。若食用过多,对人体健康是有害的。

所以，尽管鸭脖子味道很不错，吃的时候也要尽量控制，少吃为妙。实在是忍不住口，要选择正规厂家生产的、有良好口碑和品牌的鸭脖子，产品相对更卫生，食用更安全一些。

我是小吴，热爱生活，热爱美食，快乐的家庭主妇。每天在头条分享家常菜的做法，有喜欢的朋友，可以动动手指点下关注吧，感谢您的支持。

痛风的人可以吃鸭脖子吗

您所说的鸭脖是非常辛辣的，对于痛风是可能会引起复发的，所以不要去吃鸭脖子。饮食上是需要清淡，不要熬夜，少吃辛辣刺激食物，避免过度劳累，避免海鲜戒烟忌酒