在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧
小编导读
在天气偏凉的时候,很适合煲上一煲滋补美味的老火靓汤,尤其是在广东地区,更是很多普通家庭的日常做法。羊肉具有滋补的功效,加上鲜甜的肉下面就来看下,本文在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧带来的精彩内容,喜欢本文在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧可以收藏分享哦,感谢大家对小编的支持!
正文内容
在天气偏凉的时候,很适合煲上一煲滋补美味的老火靓汤,尤其是在广东地区,更是很多普通家庭的日常做法。羊肉具有滋补的功效,加上鲜甜的肉质,成为很多食客的心头好。然而,因为羊肉本身的腥味比较重,这也是让很多人望而却步的原因。怎么样在家也能够吃上酒店做出来的美味的炖羊肉呢?肉要炖得好吃也是一门功夫,今天豌豆资源网就来教你炖肉的小诀窍,快快学起来吧!
![在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧](http://www.bktl.cn/wp-content/uploads/2020/07/1595317846.jpg)
一、炖牛肉的诀窍
1、炖肉的前一天,可先把芥末抹在肉上,炖的时候再用冷水洗掉,这样肉不仅熟得快,且肉质也会更鲜嫩。
2、炖牛肉时,应使用热水,不可使用冷水,因为热水可使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
3、炖牛肉时可将少量茶叶用纱布包好,与牛肉一起炖煮,如此一来肉除了熟得快外,还会有股清香味。
![在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧](http://www.bktl.cn/wp-content/uploads/2020/07/1595317846-1.jpg)
4、加些酒或醋,可使肉更软嫩。
5、加些萝卜可使肉熟得快,也可消除肉腥味。
6、大火烧开后,打开盖子继续炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
![在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧](http://www.bktl.cn/wp-content/uploads/2020/07/1595317846-2.jpg)
二、炖猪肉的诀窍
1、猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮,因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
![在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧](http://www.bktl.cn/wp-content/uploads/2020/07/1595317847.jpg)
3、炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂,而炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
![在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧](http://www.bktl.cn/wp-content/uploads/2020/07/1595317847-1.jpg)
三、炖羊肉的诀窍
1、炖羊肉时加入白萝卜,可消除羊肉的膻腥味。
2、水沸后放入洗净的肉块,水要高过羊肉,去浮沫,或滴少量醋去腥。
3、加入少量的桔子皮也可去除羊肉的膻腥味。
![在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧](http://www.bktl.cn/wp-content/uploads/2020/07/1595317848.jpg)
4、炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些;如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
文章回顾
大家看了本文在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧的精彩内容,是不是对资源文章了解更多,真心希望在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧能帮助到你, 给你带来更多资源文章信息。
本文由第三方用户分享仅代表作者观点,不代表本网站立场,秉承互联网开放分享的精神,目的在于传递更多信息,加强各行业互通交流,但对内容不作任何保证或承诺,请读者自行参考斟酌。网站发布的信息(包含但不限于版式、图片、字体、文章等素材)由第三方用户分享,版权归原作者所有,本站不承担任何相关的版权纠纷等相关责任。如您认为本篇内容侵犯了您的权益,请与我们联系,我们会及时处理。
百科塔让百科知识为更多人带来价值。
转载请注明: 本文标题:在家也能够做出来的美味炖肉的小窍门 快快来学吧 本文地址:https://www.bktl.cn/119577.html